制造：

1.把花鰱魚宰殺治凈，取兩扇凈魚肉斜刀片成薄片，另把魚骨和魚頭斬成塊，然后辨別將鹽、料酒、姜蔥水和干淀粉碼味上漿。

2.鍋里放火鍋油燒熱，下入泡辣椒末、泡姜米、蒜米、泡酸菜片和芝麻炒香出色后，摻鮮湯并下入特制的糍粑辣椒紅油，另把打碎的火鍋底料也加出來，隨后轉小火并把魚骨和魚頭下鍋煮熟，比及下魚片滑熟后，出鍋盛入火鍋盆內。

3.凈鍋放火鍋油和色拉油燒熱，先下入蔥節、芝麻、干辣椒節和花椒熗出香味，起鍋后便倒在盆中魚身上，即成。

特制糍粑辣椒紅油：

是把干辣椒節放沸水盆里泡漲后，撈出來剁細，再下熱油鍋里煉制而成。