制造：

1.把鯰魚宰殺后除去內(nèi)臟，洗凈切成小條，加鹽、味精、料酒、花椒粉和濕紅苕粉上漿，炸熟后撈出來備用。

2.取凈鍋放入菜油燒熱，放入紅油辣子和豆瓣醬炒香出色，再下泡菜醬、干辣椒節(jié)、花椒、姜米、大蒜炒香出味，摻入清水并調(diào)入胡椒粉和味精燒開，放入鯰魚條燒5分鐘，最初放入蔥節(jié)并調(diào)好味，起鍋裝入不銹鋼大盤里，撒上香菜節(jié)即可上桌。