制造：

1.先把排骨剁成大節(jié)，加鹽、白酒、姜末碼味，再加過(guò)量雞蛋液和農(nóng)家紅苕淀粉拌勻上勁（這樣做出的排骨才滑嫩），然后放在微沸的水鍋里浸煮至熟，撈出過(guò)涼待用。

2.把三角峰宰殺治凈，待用。

3.鍋放化豬油和菜油燒熱，下姜絲、小米椒絲和酸菜絲炒香，再放火鍋底料、復(fù)合調(diào)料和大蒜炒香，摻入過(guò)量清水燒開(kāi)后，倒入三角峰和水滑排骨，以小火燒至三角峰熟透，起鍋盛入大窩盤里。

4.鍋放菜油燒熱，投入青花椒和干辣椒節(jié)熗香，潑在盤中魚(yú)肉上邊，撒上香菜、熟芝麻。鮮香麻辣、滋味安慰過(guò)癮的排骨三角峰便做好了。