資料：

原料：

涼粉500克，豬肉末50克，姜末、蒜末、洋蔥絲、蔥花各少許。

調料：

豆瓣醬、鹽、白糖、味精、雞精、保寧醋、濕淀粉、色拉油各過量。

制法：

1、把涼粉改刀成3厘米寬、12厘米長、0.5厘米厚的片，待下入七成熱的油鍋炸透當前，撈出來擺在墊有洋蔥絲并且燒燙了的鐵板上。

2、凈鍋放油，下豬肉末、豆瓣醬、姜末和蒜末先炒香，摻過量的水燒開并加鹽、白糖、味精、雞精等調味，勾芡后淋少許保寧醋并撒入蔥花，最初起鍋舀在涼粉上即成。