制造：

1.把甲魚宰殺治凈后剁成小塊，下入燒至五六成熱的菜油鍋里炸至色黃，倒出瀝油。

2.另把紅藕削去皮，切成滾刀塊，放入高壓鍋并摻入過量鮮湯后放少許鹽，壓30分鐘，離火待用。

3.鍋里放化豬油和菜油，下入蒜子、花椒炒香，然后倒入甲魚塊稍加煸炒，再加豆瓣醬一同炒，接著摻入濃湯，慢火燉至甲魚塊糯入味時，參加甜椒汁、紅甜椒塊和壓好的紅藕收汁，并加過量鹽、白糖和味精調好口味。

4.待湯汁濃稠時起鍋，裝入上面可點火的砂煲，撒上香蔥花即成。

甜椒汁：

把甜椒蒸熟后，與小米椒一同打成的茸汁，在起鍋時參加，起巴味的作用。