原料：

鮮牛蹄筋500克，杏鮑菇10克，肉丁10克，豆瓣25克，辣椒面15克，黃蔥10克，姜蒜5克，老油100克，料酒10克，雞粉3克，糖2克。

做法：

1、鮮蹄筋過水10秒撈出，熟油過杏鮑菇10秒撈出。

2、調汁，倒入老油、豆瓣、辣椒面、料酒、姜蒜炒制10秒，倒入少許水、雞粉、糖熬汁，最初用濾網去渣，至保存汁在鍋里。

3、杏鮑菇過汁撈出，接著放入蹄筋與汁一同小火燒制7-8分鐘入味，勾芡收汁，參加少許香油、黃蔥、尖椒調色，起鍋。

制造人：勞經智