資料：

主料：五花肉。

輔料：蒜、蔥、白芝麻炒香、生抽、香醋、糖、花椒粉、油辣子辣椒、以及辣椒油香油、雞精。

制造步驟：

1、先將五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以輕松插穿），然后撈起過冷水洗凈瀝干水分并放涼。

2、把煮好的五花肉切薄片。并將姜蒜壓成泥。

3、把一切“佐料”混合平均。

4、黃瓜去瓤擦成絲，并用力擠干水分，然后擺在盤子兩頭。

5、講切片的五花肉劃一地圍著擺放一圈，再淋上佐料即成。

菜式特點：蒜泥白肉是一道地道的川菜，豬肉經過處置后消弭了清淡感，只留下淡淡的肉香和蒜泥香味，合適酷熱的夏日。