資料：

主料：鮮牛肝，牛蛙仔，絲瓜（去皮切成滾刀塊）。

輔料：饞嘴蛙底料，雞精、味精、胡椒粉。

制造步驟：

1、牛肝切成薄片，沖凈血水之后拌上一層紅薯粉上漿。絲瓜刮皮，切成滾刀塊。

2、牛蛙仔去皮，斬成塊，加過量鹽、味精、胡椒粉、料酒腌入底味，拌上生粉備用。

3、鍋下寬油燒至四成熱，下牛蛙塊滑熟，撈出控油。

4、鍋留底油燒熱，加干辣椒段、花椒、蒜子炒香，下饞嘴蛙底料翻炒平均，添高湯，下雞精、味精、胡椒粉調味，下絲瓜塊煮熟，撈出入盛器墊底，接著下滑油的牛蛙煮開，撈出入盛器，再下生牛肝中火煮熟，連湯倒入盛器。

5、鍋下紅油燒熱，下花椒、鮮青小米辣段炸香，澆在菜品上即可。

小貼士：必然要選新穎牛肝，不然入菜鮮度缺乏，口感也不敷嫩。 

菜式特點：雖說內臟食材膽固醇含量高，但是口味鮮香交融，并且參加每斤兩、三元的牛肝還成功地降低了菜品本錢。