資料：

主料：漢蝦。

輔料：魚豆腐、鹽、雞精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。

制造步驟：

1、蝦挑去蝦線，剪去蝦須;魚豆腐從兩頭切成兩塊。

2、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成白色，外表變脆夾出；魚豆腐兩面煎至焦黃。

3、炸蝦用的油持續燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，參加火鍋底料炒香，倒入大批開水燒開，倒入蔥姜蒜后，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，參加雞精和鹽。

4、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，外表放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。

菜式亮點：夏天食用這道水煮蝦異樣過癮，只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。蝦味鮮美，肉嫩，養分價值豐厚。