資料：

青椒300克、雞蛋4個、鹽、味精、美極鮮醬油、色拉油各過量

做法：

1、先把青椒切成段，用刀悄悄地拍一下抖去籽。另把雞蛋煎成荷包蛋，再切成小塊備用。

2、鍋里放色拉油燒熱，下入青椒段，邊炒邊用勺背將其擂爛，再放入雞蛋塊，翻炒的同時加鹽、味精和美極鮮醬油調味，出鍋裝盤即成。