資料：

主料：

魚頭300克、基圍蝦200克

輔料：

大蒜50克、干辣椒節20克、花椒5克

調料：

干鍋醬50克、鹽、料酒、味精、干生粉、青花椒油、紅油、菜油各過量

做法：

1、把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開，一同納盆加少許的鹽、料酒先碼味，隨后撲少許干生粉并放油鍋里炸熟，撈出來待用。

2、凈鍋放過量的菜油和紅油，下大蒜、干辣椒節和花椒熗香后，放干鍋醬炒幾下，接著倒入魚頭和基圍蝦，加鹽、味精和青花椒油炒勻便盛入干鍋，即成。