資料：

主料：

雞雜（雞胗、雞胗把、雞腸等）250克

輔料：

二荊條青椒圈100克、紅美人椒圈50克、子姜絲20克、鮮花椒10克

調料：

姜蔥汁、鹽、料酒、雞精、美極鮮醬油、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各過量

做法：

1、雞雜先加鹽和醋搓洗潔凈，經刀工處置后納碗，參加姜蔥汁、鹽和料酒拌勻，腌漬待用。

2、鍋里放色拉油燒熱，投入鮮花椒、子姜絲和蠔油先炒出香味，放入雞雜疾速翻炒至剛熟，再下二荊條青椒圈和紅美人椒圈翻炒，其間加鹽、雞精、美極鮮醬油、生抽、香油和花椒油調味，最初出鍋即成。