資料：

主料：

鵝腸400克

輔料：

土豆200克、姜1小塊、小蔥1根

調料：

蠔油1大勺、生抽豉油1大勺、雞粉少許、鹽少許

做法：

1、土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用、鵝腸用水浸泡至吸足水分而伸展；

2、將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈、處置潔凈的鵝腸控干水分；

3、倒入蠔油、用手抓勻，腌制15分鐘擺布；

4、炒鍋中放少許油，燒熱后倒入土豆絲、中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟、撒少許鹽、撒少許雞粉調味；

5、另起鍋，放少許油，燒熱后放入姜絲爆香、放入鵝腸，大火翻炒5分鐘擺布、炒至鵝腸變色、卷縮、參加豉油、翻炒平均后，參加少許雞粉、放入蔥段，翻炒平均即可，擺盤飾。