資料：

主料：

新穎鴨1只（約重1000克）

配料：

牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、萵筍250克、青菜300克、藕300克、魔芋400克。

調料：

啤酒1500克、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣茸30克 、泡青菜400克、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克。

制造：

1、將鴨子除去 內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。

2、牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。

3、豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米擺布的條。午餐肉和豆腐皮辨別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗潔凈，辨別切成片。以上各料除鴨子外，均各分紅兩份，對稱裝盤圍在火鍋四周。

4、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣茸、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等 再炒幾下，倒入啤酒1500克和少許煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，撲滅火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

留意：

煮鴨的湯不要一次用完，在吃的進程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制造。若喜食辣者，可以參加植物油脂麻辣火鍋底料、干辣椒節，其味更烈。