資料：

主料：土雞腳

輔料：姜片、蒜瓣、蔥節、干辣椒節、花椒、豆瓣、芋兒塊

調料：鮮湯、鹽、味精、雞精和白糖

做法：

1、把土雞腳治凈后，在沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。

2、凈鍋里放菜油燒熱，先下姜片、蒜瓣、蔥節、干辣椒節、花椒和豆瓣炒香出色，在摻入過量鮮湯后，調入鹽、味精、雞精和白糖，把雞腳放出來燒沸，倒入高壓鍋并參加芋兒塊，待以中火壓約15分鐘后，離火降溫，裝盤即成。

闡明：

在用高壓鍋壓制時，摻湯量要適宜，以揭蓋后只剩下一點湯汁為度。要是鍋里所剩湯汁過多，那還可以倒入炒鍋上火收濃。此外，還該當留意堅持雞腳的完好性，切勿散爛不成型。