資料：

主料：雞脯肉

調料：番茄、蔬菜

調料：鹽、清湯、生粉、雞蛋清

做法：

1、把雞脯肉剔去筋，放攪拌機里加過量的水先打成肉泥，納盆后加清湯、生粉、雞蛋清和少許的鹽調成較稀的雞肉泥，然后在沸水鍋里按傳統手法沖成“豆花狀”。

2、臨走菜時，在湯盅內摻清雞湯并放入煮好的雞豆花，上籠蒸10分鐘后，取出來裝點汆熟的綠葉蔬菜和番茄片，即成。