資料：

主料：

草魚1條、大蔥節80克

輔料：

干辣椒節、花椒、大蒜、姜片、豆瓣醬、香料粉

調料：

鹽、料酒、雞精、味精、生粉、菜油各過量、香菜節少許

制法：

1.把草魚宰殺治凈，除去頭尾及大骨后剁成塊納盆，加姜片、鹽、料酒和生粉拌勻碼味。

2.凈鍋里放菜油，燒至七成熱便下入魚塊，炸至外酥內熟時倒出來瀝油。

3.鍋里留底油，先放干辣椒節、花椒、大蒜、大蔥節、姜片和豆瓣醬炒香，再下入草魚塊并淋入料酒，隨后加鹽、味精、雞精和香料粉，待翻炒至煳辣味濃郁時，便可裝盤，撒入香菜節便好。