資料：

主料：黃牛里脊肉、

輔料：雞蛋清、苗家魚酸菜、蔥花

配料：鹽、料酒、雞蛋清、生粉、姜片、蒜片、胡椒粉、味精

制造：

1、取黃牛里脊肉切成片，納碗加鹽、料酒、雞蛋清和生粉碼味上漿；另把苗家魚酸菜切成小塊，待用。

2、凈鍋里摻水燒沸，先下牛肉片汆斷生，撈出再下魚酸菜塊汆水，倒出來瀝水待用。

3、鍋里放油燒熱，下入姜片、蒜片和魚酸菜塊炒香，摻鮮湯燒開后，加鹽、胡椒粉和味精調味。把牛肉片下鍋稍燴，起鍋裝入湯碗并撒上蔥花，最初舀一些熱油把蔥花激香，配煳辣椒味碟一同上桌。