資料：

主料：豬仔排、排骨

輔料：柚子皮

調料：柚子汁、料酒、生抽、鹽、干辣椒節、花椒、柚子皮、味精

制造：

1、先取柚子皮來切成條，另把柚子肉榨成汁；

2、把豬仔排剁成小塊，納盆后加柚子汁、料酒、生抽和鹽，拌勻腌漬1小時待炸；

3、凈鍋里放油，燒至六成熱時，放入腌過的仔排，炸至色金黃便倒出瀝油；

4、鍋里留少許的油，先下干辣椒節、花椒、柚子皮炒香；

5、倒入排骨，加鹽和味精炒勻，在淋花椒油、香油的同時，撒上熟芝麻、蔥花，即成。