資料：

主料：鮮魚鰾

輔料：小米辣、青花椒和蒜瓣、白菜葉、豆芽、泡酸菜、子姜絲、小米辣節(jié)、小青椒節(jié)

配料：鹽、料酒、白酒、蔬菜汁、味精、胡椒粉

制造：

1、把鮮魚鰾納盆，先加鹽、料酒、白酒和蔬菜汁腌漬一會(huì)兒，然后投沸水鍋里汆一水待用。

2、把小米辣、青花椒和蒜瓣放入攪拌機(jī)，參加過量的清水?dāng)嚧虺甚r辣水。

3、把白菜葉和豆芽放沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水后，再放盤里墊底待用。

4、凈鍋放菜油燒熱，下泡酸菜、子姜絲、小米辣節(jié)和小青椒節(jié)炒香后，摻入鮮辣水燒開，然后放入魚鰾燒一會(huì)兒，其間加鹽、味精和胡椒粉調(diào)好味，接著放入芹菜節(jié)和子姜油，推勻便出鍋盛入墊有底料的盤里，最初裝點(diǎn)些香菜葉便好。