資料：

主料：紅腰豆300克

輔料：臘肉100克、蒜苗丁30克。

調料：蒜片20克、油炸辣椒10克、味精3克。

制造：

1、臘肉洗凈下鍋煮熟，取出晾涼；

2、將臘肉切1厘米見方小丁備用；

3、炒鍋洗凈上火入少許菜油，下臘肉中火煸炒至通明出油；

4、放蒜片爆香，再放裹蛋清淀粉酥炸的紅腰豆；

5、迅速投入油炸干辣椒、蒜苗丁斷生起鍋裝盤；

提示：

1、臘肉原本就有咸味，鹽也不必再放；

2、紅腰豆可以提早煮熟瀝干參加少許蛋清液，再參加干淀粉裹勻，靜置2分鐘讓蛋液潤透淀粉使之粘糊在紅腰豆上，輕抖多余粉渣后入8成油溫國際酥炸備用。