資料：

主料：

鮮魷魚

輔料：

姜片、蔥節、脆皮糊、油酥面包糠、油炸金蒜

調料：

鹽、料酒、胡椒粉

做法：

1、撕去鮮魷魚外表的薄膜治凈后，切成圈納盆，加姜片、蔥節、鹽、料酒和胡椒粉拌勻碼味10分鐘，再用清水沖漂潔凈。瀝水后納碗，加少許的鹽、胡椒粉拌味。

2、凈鍋里放油燒熱，在魷魚圈下面掛一層脆皮糊后，投入油鍋炸至外脆內熟，倒出來瀝油。

3、鍋留底油，先下干辣椒碎和陽江豆豉炒香，再下油酥面包糠、油炸金蒜和魷魚圈，邊炒邊參加過量的鹽，炒香便起鍋裝盤，用薄荷葉裝點即成。