資料：

主料：跑山雞

輔料：青筍、金錢菇、蒜仔

制造：

跑山雞宰大塊油煸當時，炒至外表水分稍干，參加豆瓣、蒜仔、干辣椒、干花椒炒香炒紅加湯燒熟，參加青筍塊、金錢菇燒熟入味起鍋裝入鐵鍋，四周擺上玉米餅點火即可。

特點：

雞肉麻辣鮮香味濃，玉米餅香酥可口。