資料：

原料：

土公雞1只（取凈肉200克），扁尖筍50克。

調料：

小蔥50克，紅油30克，花生醬3克，芝麻醬、美極鮮味汁、鮮露汁各5克，花椒面2克，白糖10克，雞湯200克。

制造：

1、土公雞洗凈，入雞湯中小火煮熟后，晾干水分，去掉大骨，切生長6厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的片。

2、將扁尖筍煮熟，切成薄片，擺在盤的四周，用小蔥節墊底，雞片順次擺在盤中，再將剩余調料調好，淋于雞片上，拌勻即可。

要領：

雞片的水分必然要晾干。