制造：

1.把牛背筋切成條狀，加鹽、料酒、嫩肉粉和水淀粉拌勻，加色拉油封面，腌漬15分鐘，再下入七成熱的油鍋里，疾速爆炒至斷生，撈出來瀝油。

2.鍋留底油燒熱，下干辣椒節、花椒熗炒至棕黑色后，投入姜片、蒜瓣炒出香味，然后下入爆好的牛背筋條翻炒，摻入大批鮮湯，調入料酒、鹽、白糖、醬油、蠔油和十三香粉，待燒至湯汁微干時，放入芹菜節、雞精、花椒油和紅油翻勻，起鍋裝入火鍋盆內，撒上蔥段和酥黃豆，上桌點火即可食用。