食材明細

主料

• 老豆腐1塊（500克）

輔料

• 胡椒粉5克
• 鹽8克
• 五香粉4克
• 蔥花50克
• 堿0、5克
• 花椒粉適量

炸豆腐圓子做法步驟

1備食材

2腐捏碎調入胡椒粉五香粉蔥花

3放鹽、堿

4攪拌平均靜置2小時

5酸蘿卜切丁，魚腥草切成8毫米的短節和小蔥花香菜姜末共置一碗，調入醬油醋

6放花椒粉

7放辣椒面

8放入香油兌好蘸汁

9用雙手交替捏成核桃大小的圓子

10鍋入油，燒至七成熱，醬豆腐圓子沿鍋邊挨個下入油鍋中

11堅持中小火炸制，炸制進程中勤用筷子翻動，

12待一切圓子炸至金黃色、浮在油下面

13迅速撈出控油，即成。