食材明細
- 微辣口味
- 蒸工藝
- 廿分鐘耗時
- 普通難度
老壇酸菜黃花魚做法步驟
1黃花魚拋去腹中雜物，魚鰓，黑膜，魚鱗（可用一小塊白蘿卜逆魚鱗來刮，還可起到去魚腥作用），處置潔凈。在魚背劃一刀，倒入料酒，少許鹽，姜絲，腌制半小時。
2預備配料，姜絲，蒜末，紅椒，酸菜切絲。
3熱鍋冷油，油溫7成熱時，放入蒜末，干紅椒炒出香味，再放入姜絲，酸菜，料酒，停止翻炒。
4參加開水，鹽，味精，雞精，胡椒粉。
5把魚放入盤中，澆上酸菜汁，上蒸鍋蒸5分鐘。（或將魚參加炒酸菜的鍋中來燉）
