食材明細

主料

• 花鰱300克
• 酸菜一包
• 食用油適量
• 蛋清一個

輔料

• 蒜五瓣
• 泡椒十個
• 花椒十五粒
• 姜一小塊
• 蔥五棵
• 辣椒適量
• 胡椒粉半茶匙
• 料酒一茶匙
• 鹽四分之一茶匙
• 雞粉三分之一茶匙
• 生粉半茶匙

酸菜魚做法步驟

1魚段起去魚大骨片成魚片用清水浸泡五分鐘

2魚片控干水份用廚房紙吸干多余的水份，參加四分之一茶匙鹽，一茶匙料酒，半茶匙胡椒粉，半茶匙生粉，蛋清

3朝順時針標的目的拌勻（力道不要太大以免把魚肉弄散）腌制十五分鐘

4酸菜切絲用清水浸泡，姜，蒜，泡椒切碎備用

5起油鍋倒入過量的油燒至五成熱下花椒，蒜末，姜末，泡椒一同煸炒

6參加酸菜翻炒兩分鐘參加一大碗開水

7大火燒開下魚片

8煮兩分鐘擺布參加三分之一茶匙雞粉調味

9煮好的魚片連湯汁一同倒入預備好的大碗里，撒上蔥花和辣椒段備用

10起油鍋倒入少許油燒至七成熱

11將燒好的油平均的澆在魚片上即可

12成品