食材明細
- 香辣口味
- 燜工藝
- 一小時耗時
- 簡單難度
貴州辣子雞做法步驟
1一切調料來個大合集。
2當媽的就是這樣，每一次回說我們要回去都會提早殺倆只雞，殺一只大家吃，另一只給我帶回來。明天這個道菜主料就是媽媽本人養的雞，不肥不瘦，肉質鮮嫩。由于冰凍了所以要先用冷水凍結，凍結后的雞塊清洗一下，加點水放一勺料酒焯下血水。如圖所示。
3撈出來濾干備用。如圖所示。
4不粘鍋時倒入菜油，等油燒熱。如圖所示。
5倒入雞塊。不斷翻炒炒干水份且外表輕輕金黃。撈出裝盤備用。如圖所示。
6鍋里的余油加熱，倒入糍粑辣椒、豆瓣醬。不斷翻炒炒出香味。如圖所示。
7倒入雞塊，翻炒一會兒。如圖所示。
8放入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒粒等，如圖所示。
9放入大蒜、姜，小米辣。如圖所示。
10參加過量清水，如圖所示。
11蓋上蓋悶20分鐘擺布。待快收汁時倒入調好的料汁（老抽、醬油、蠔油、料酒）。如圖所示。
12撒上蔥花，熟芝麻。如圖所示。
13軟糯香辣，的辣子雞就做好了。
