原料：

錦屏牛干巴350克，干辣椒絲50克，土豆絲350克。

調料：

甜酒300克，鹽、花椒面各過量，色拉油500毫升（約耗50毫升）。

制造：
1、把牛干巴洗凈，入籠蒸熟后取出，撕成細絲待用。
2、鍋上火放油燒至六七成熱，下入牛干巴絲炸至酥香撈起瀝油，接著放入土豆絲炸至色金黃，撈出放在竹箕里墊底。
3、鍋留底油，先下干辣椒絲煸香，再下牛干巴絲，調入少許鹽一同炒勻后，起鍋盛在竹箕里的土豆絲上，配上甜酒作蘸碟即好。