資料：

原料：

仔雞200克，泡軟的腐竹250克，泡好的香菇20克。

調料：

小料（蔥段、姜片、蒜片各10克）

A料（老抽5克，蠔油10克，鹽、雞粉各3克，白糖、胡椒粉各2克）

熟豬油50克，青、紅椒條各2克，料酒15克。

制造：

1、腐竹切生長4厘米的段；仔雞切成3厘米見方的塊，待用。

2、鍋入熟豬油燒至五成熱，放入小料和雞塊，烹料酒，大火翻炒平均，倒入A料、腐竹、香菇和清水沒過外表，大火燒開，改小火燜制10分鐘，撒入青、紅椒條，出鍋裝入沙鍋內。