資料

主料：

凈仔公雞，番茄，白蘿卜條，紅小米椒，姜米，蒜米，蒜苗段，干花椒，姜片、蔥節(jié)、香菜節(jié)、熟芝麻。

調(diào)料：

料酒，香油豆瓣，蠔油，鹽，雞精，味精，色拉油。

制造

1、把凈雞斬成塊，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒碼味。另把番茄切成塊，紅小米椒切成節(jié)；

2、凈鍋放油燒熱，下雞塊炸至八分熟時(shí)，倒出瀝油；

3、鍋里留底油，下姜米、蒜米、花椒和小米椒節(jié)，炒出味再加豆瓣炒香，在倒入雞塊翻炒時(shí)，加蠔油、鹽、雞精、味精，同時(shí)加放番茄塊一同炒，大約2分鐘后開端收汁，撒入蒜苗段，翻勻便起鍋裝入墊有蘿卜條的鍋中，撒入熟芝麻和香菜節(jié)即成。

菜式特點(diǎn)：

這一道干鍋番茄雞，是在辣子雞的根底上參加了年老人遍及喜歡吃的番茄做出來(lái)。成菜的滋味酸酸甜甜，上桌后邊煮邊吃，越煮越有味。