原料：

魚頭、魚腩共2000克，整姜30克，整蔥25克，蔥節10克。

調料：

糯米酒15毫升，白醋10毫升，胡椒粉、鹽、味精、雞精各過量。

制造：

把魚頭、魚腩辨別斬成塊，直接放進加有整姜、整蔥的冷水鍋里小火加熱，再放入糯米酒、白醋、胡椒粉拌勻后，持續用小火煮熟，然后調入鹽、味精、雞精，撒入蔥節便可出鍋上桌。