制造：

1.把新穎豬大腸重復清洗潔凈，然后改刀成小塊，加少許的食堿抓勻腌漬后，再用清水沖洗潔凈。

2.由于此菜炒制時考究火候，舉措要快，因而要提早在肥腸塊里加上泡椒碎、姜末和蒜末，然后在配料（韭黃段、子姜絲、青紅椒節） 里加上鹽、味精、啤酒和水淀粉。

3.凈鍋上火，放混合油（豬油和菜油）燒熱，先下肥腸煎炒斷生，然后倒入配料，迅速炒勻炒香，起鍋裝盤即成。