這道菜將小龍蝦和雞爪配合燜制，用少量干辣椒節調味，成菜口味香辣，雞爪豐厚的膠原蛋白讓小龍蝦吃起來更美味。

初加工：

1. 將小龍蝦1千克刷洗潔凈，剪頭開背 ；鍋中倒入色拉油2千克，燒至八成熱時，放入小龍蝦炸香，待其色變成大紅，起鍋控油。

2. 取大雞爪12個剪掉趾甲，放入沸水中大火焯透，撈出沖洗潔凈。

成菜：

鍋中放入色拉油60克，燒至五成熱時，放入干沙姜2片，八角2顆，姜片、蒜子各10克，接著放入黃干辣椒節150克爆香，倒入小龍蝦和雞爪翻炒平均，烹入啤酒250克翻炒幾下，倒入礦泉水1.5千克和調味料（鹽15克，味粉、雞精、蠔油、生抽各10克，老抽5克，冰糖3克）調味，燜煮10分鐘，再參加青椒片、紅椒片各40克，淋入紅油5克即可出鍋裝盤。