制造：

1.選鮮活基圍蝦，待逐一剝取蝦仁并抽去沙線后，用活動水沖洗凈。

2.把蝦仁放到鋪有干生粉的砧板上，用木棰敲成敲蝦片，然后投入開水鍋汆熟。

3.取金瓜凈肉上籠蒸熟，取出來用攪拌機打碎，取汁待用。

4.削去白蘿卜的外皮，切成粗絲并投入沸水鍋汆一水，再放入加有鹽和味精的鮮湯鍋，煨至軟熟才撈出來放圓盤周圍，隨后在兩頭擺放汆熟的敲蝦片。

5.鍋里摻過量鮮湯，放入金瓜汁燒開即加鹽、味精、雞精和雞汁調味，用濕淀粉勾薄芡后，出鍋舀在盤中蘿卜絲和敲蝦片上邊，即成。