這道菜的亮點在烹飪辦法上。只看成菜，會以為這是在鍋中煮好，再倒入石鍋中，其實它是先把拌好味的生魚肉放入燒熱的石鍋，澆入燒熱的煳辣油來制熟的。菜品上桌時，石鍋中的油仍然在滾沸，于是得此菜名。

制造：

1.凈鍋上火，放入豬油、雞油和色拉油燒熱，參加姜、蔥、洋蔥、八角、山柰、桂皮、陳皮、香茅草、草果和香葉，用小火漸漸煉制，然后撈去渣不必。接著放入干辣椒和花椒煉至煳香，起鍋浸泡24小時，即成煳辣油。

2.把江團治凈，斬成平均的細條；毛芋頭治凈，切成平均的塊，均待用。

3.先把芋頭塊放入水鍋中煮熟，倒出來瀝水后，放入燒熱的石鍋內墊底，并放入過量的沸騰魚醬拌勻。

4.江團條納盆，參加十三香粉、雞精、味精、蠔油、沸騰魚醬抓勻后，放在芋頭塊上。

5.凈鍋上火，放入煳辣油燒至八成熱后，先澆一局部入石鍋，然后撒上干辣椒節和青花椒，再澆入剩下的煳辣油，待其在低溫下沸騰一會兒后，撒上熟芝麻即可上桌。

闡明：

1.便宜沸騰魚醬是把鹽、椒麻雞鮮、鮮露、雞汁等混合平均后制成的，也可以依據外地主人的口味自行調味。

2.這道菜是應用高油溫將魚肉制熟，因而油溫必然要到達八成熱或以上溫度。

3.芋頭塊可煮熟，也可蒸熟。

4.最初淋入煳辣油的時分，分兩次，第一次淋油使魚肉熟，第二次淋油是為了使干辣椒和青花椒激出香味，使石鍋持續沸騰。

5.也可以把干辣椒和青花椒放入煳辣油鍋中激香再一并淋入石鍋內。石鍋需提早預熱至300℃。