茄子自身滋味不是很重，多與五花肉結合賦予香味。我們搭配黃蜆子，讓茄子吸收蜆子的鮮美滋味，出鍋時加點文蛤精調味，很是鮮美。

砧板：

茄子600克去皮，拍散，撕成小塊；黃蜆子200克將泥沙清洗潔凈；粉條100克泡軟。

爐頭：

1.鍋內入色拉油燒熱，下茄子過油，撈出。

2.鍋留底油燒熱，下蔥末、姜末各5克煸香，烹天邑一品鮮醬油5克，倒入高湯200克燒開，下茄子、黃蜆子、粉條，加文蛤精、味精、白糖各3克，鹽4克調味，小火漸漸燉至入味，出鍋裝盤，用青椒絲、紅椒絲、蔥絲各4克調味即可。