以往我們店都是把包心菜拿來與蛤蜊肉或許其他海鮮同炒，滋味雖然鮮美，但口感似乎有一點缺陷，于是我改用干墨魚干炒，不單口感好，并且鮮味足，更具特征了。

資料：

原料：

薄皮軟包心菜500克，干墨魚300克。

調料：

土榨花生油30克，精鹽8克，蔥末、姜末各4克，釀造醬油3克，小磨芝麻油5克。

制造：

1.將墨魚干用冷水泡發，洗凈切成粗絲，焯水；薄皮包心菜洗凈，切成粗絲。

2.鍋內倒入自榨花生油燒熱，下入蔥末、姜末爆香，倒入包心菜，用小火煸炒至變色，再下入墨魚干稍炒，調入精鹽、釀造醬油炒勻，淋入小磨芝麻油出鍋擺盤即可。

關鍵：

包心菜必然選用薄皮較軟的那種；墨魚干不克不及用溫水浸泡，不然口感會很差。