這道菜是在辣子雞的根底上改良而來的，滋味香辣，口感外脆內嫩。

制造：

1.牛蛙治凈斬成丁，加鹽、料酒拌勻稍碼味，再加干生粉拌勻，隨后放入七成熱的油鍋，炸至表面金黃酥脆待用。

2.土豆去皮后切成丁，放入六成熱的油鍋炸至金黃酥脆且內熟時，倒出來瀝油。

3.鍋留底油，先投入干辣椒節和花椒熗出香味，再下炸好的蛙丁和土豆丁翻炒，其間加鹽、味精、雞精、白糖和香油調味，起鍋前參加蔥花、酥花仁和熟白芝麻，即成。