制造：

1.鍋里放熟菜油和化雞油燒至五成熱，下姜片、蔥段、糍粑辣椒、香料和郫縣豆瓣，炒至色紅出香時，濾去料渣，即失掉香料油。

2.鴿胗治凈，放入加有鹽和料酒的沸水鍋內汆一水，待用。

3.鍋里放香料油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、鮮紅小米椒碎炒香，摻入鮮湯后，倒入鴿胗，加鹽、味精、雞精和料酒停止調味，燒約1分鐘，然后用濕淀粉收汁，最初撒芹菜粒和蔥花，淋上花椒油，即可裝盤上桌。