制造：

1.把大黃魚治凈，加姜蔥、鹽、料酒腌漬入味。

2.鍋里放油燒至七成熱，下入黃魚炸至色金黃，撈出；另把干蔥圈也下油鍋里炸至色黃出香，撈出待用。

3.炒鍋放豬油、干蔥圈，小火煸出香味，摻入高湯，調(diào)入蠔油、雞飯老抽、胡椒粉、鹽、糖，小火燜至收汁且蔥香味濃時，把黃魚撈出，裝進荷葉中包好，再入蒸箱大火蒸5~6分鐘至荷葉冒香，然后轉(zhuǎn)入墊有錫紙的盤中，即可上桌。