這是江西景德鎮堂前餐廳推出的新菜，在贛南地域“粉蒸田螺”的根底上，用風味更濃郁的臘肉丁替代鮮肉末，再以少量二鍋頭祛除異味。這道本來深受中老年食客喜歡的鄉野風味菜，在主攻年老市場的堂前餐廳，卻不測地登上了旺銷菜榜單。

資料：

原料：

新穎田螺肉250克，蒸肉米粉100克，臘肉丁50克。

調料：

鹽5克、味精5克、雞粉5克，蔥花10克、姜末10克、蒜末10克，小米椒碎、熟芝麻15克，紅星二鍋頭50克。

制造流程：

除蔥花、芝麻以外的一切原料、調料一同下入盆中拌勻，入蒸箱旺火足汽蒸20分鐘至熟透后取出，撒蔥花，淋七成熱的三合油（色拉油、豬油、雞油按相反比例混合即可）25克激香，撒熟芝麻上桌即可。