在普通雞蛋餅中參加韭菜、蝦仁增味，再搭配馓子提升口感，這道菜極受食客歡送。

制造流程：

1.取馓子200克掰成10厘米長的段，下入沸水鍋中燙3秒后迅速撈起，沖去多余油脂，納盆撒入少許淀粉，抄拌平均。

2.蝦仁50克切成黃豆粒大小的丁，韭菜50克切末，一同放入碗中，加紅彩椒末30克，打入雞蛋4個，調入鹽5克、味精5克、雞粉5克，攪打平均待用。

3.凈鍋滑透，下底油燒熱，將拌入淀粉的馓子平均地攤在鍋底，開小火邊加熱邊用手勺將馓子攤勻壓實，待淀粉糊化、馓子餅底部定型時開端晃動炒鍋，使其平均受熱、防止焦煳。

4.將攪好的雞蛋液平均地澆在馓子餅上，持續小火加熱至剛剛凝結，然后大翻勺將餅翻面，持續晃動炒鍋小火加熱15秒，起鍋倒在案板上，改刀后裝清點綴即可。