此菜從“可樂燒雞翅”和“干燒鯧魚”結合改進而來，屬于一道創新菜。在燒魚時加了一瓶可樂和少許板栗，按干燒技法操作，成菜可樂味濃，魚肉外筋道內鮮美，很受女士、兒童的歡送。 

資料：

原料：

鳊魚一條約700克，罐頭裝板栗100克。

調料：

可樂650毫升，白糖60克，鹽5克，味精5克，陳醋10克，米醋10克，紅油10克，干辣椒段5克，蔥節5克、姜丁5克，肥肉丁20克。

制造流程：

1.鳊魚治凈，打上一字刀，參加過量鹽、味精、料酒碼味10分鐘。

2.鍋上火下寬油燒至五成熱，下鳊魚中火炸至金黃色，撈出控油待用。

3.鍋留少許底油，加白糖小火炒成嫩糖色，下肥肉丁煸炒上色，投入干辣椒段、蔥節、姜丁翻勻，參加炸好的魚，烹米醋、陳醋，倒入可樂、過量清水（沒過魚5厘米），大火燒開，下鹽調味，改慢火燒20分鐘，下飛水的板栗一同燒5分鐘至湯汁稀薄、自然收濃，撒味精、淋紅油后出鍋擺盤即可。

制造關鍵：

1.燒鳊魚時火要小，不然入味不佳。

2.最初必然要收濃湯汁，自然上芡，這樣才紅亮濃香。