選用口感軟嫩的豬里脊，上漿過(guò)油后再爆炒，以甜面醬、孜然粒、辣椒粉等調(diào)味，成菜咸鮮微甜微辣，孜然味濃郁，是一款極受歡送的下酒菜。

制造流程：

1.豬里脊350克切成厚約3毫米的片，沖去血水后瀝干納盆，加生粉10克、老抽3克、鹽2克抓勻上漿。

2.鍋入寬油燒至三成熱，下入漿好的肉片滑散后撈出，待油溫升至七成熱時(shí)，下入肉片復(fù)炸至表面定型，撈出瀝油。

3.鍋入底油燒熱，下蒜粒20克、干紅尖椒段10克煸香，放入蒜苔段30克、炸好的肉片翻炒幾下，加甜面醬15克、柱侯醬10克翻炒20秒，撒孜然粒10克、辣椒粉3克、鹽2克、味精2克、白糖1克大火翻勻，起鍋放在墊有竹箅子的盤(pán)中，裝點(diǎn)酒鬼花生100克即可上桌。