此菜改進(jìn)自湘菜“老長沙肉炒肉”，前腿肉和五花肉搭配，以泡辣椒調(diào)味，成菜口感油潤、咸辣十足。

制造流程：

1.豬前腿瘦肉切成厚2毫米的薄片，每500克肉片加老抽5克拌勻腌制；五花肉去皮，切成厚2毫米的片待用。

2.鍋入豬油50克燒至消融，下五花肉片150克煸出油分，倒入泡小米椒圈50克、蒜瓣（拍碎）50克翻炒幾下，添清水50克，加腌好的前腿肉片200克，調(diào)入老抽5克、生抽3克、味精2克、白胡椒粉1克翻炒平均，放入青蒜段50克大火翻勻即成。