叻沙在新加坡街頭，就像在中國隨處可見的蘭州拉面館一樣，不得人心，成品筋道Q彈，老少皆宜。

資料：

原料：

A料（河蝦仁40克，銀芽30克，魚豆腐25克，澳帶15克）

米粉300克，鵪鶉蛋2個。

調料：

B料（叻沙粉、叻沙醬各100克，姜米、姜花碎各6克）

叻沙葉6克，清雞湯500克。

制造：

1.鍋內倒入清雞湯燒沸，放入B料煮3分鐘即成叻沙湯。

2.鍋內倒入清水1千克，放入米粉煮熟，撈出；A料焯水；鵪鶉煮熟，一開二。

3.鍋內倒入叻沙湯煮沸，放入A料、米粉小火煨2分鐘，盛入碗內，參加鵪鶉蛋、叻沙葉即可。

叻沙粉：

取椰漿粉30克，參加鹽、白砂糖、脫脂乳粉各10克拌勻即可。

叻沙醬：

1.取香茅、干蔥、干辣椒各30克，蝦米20克，小米辣、大蒜、越南叻沙葉各15克放入攪拌機，倒入清水180克打成醬汁倒出。

2.鍋內倒入色拉油30克燒熱 ，放入做好的醬汁，用鹽、味精各10克，白糖20克，白胡椒粉3克調味，小火熬10分鐘即可。

提示：

叻沙粉、叻沙醬可以本人調制，也可以購置包裝的成品。