制造：

1.處置潔凈的黑魚肉500克，切成細條，先參加蛋黃1個抓勻，直至魚肉充沛吸收蛋黃后，再參加生粉10克拌勻。

2.將腌制好的黑魚肉條裹一層便宜蛋黃漿，再裹一層干面包糠，入140°C的油鍋中炸制6分鐘，撈出控油，撒復合焦糖粉10克，拌勻。

3.杏鮑菇500克洗凈，一開二后拍裂，撕成細長條，用生粉拍勻，再裹一層生粉，入120°C的電炸爐中炸制11分鐘，撈出瀝油，撒上星火味椒鹽5克拌勻。

4.牛蒡100克去皮，切6厘米長的細絲，入沸水中迅速焯水，撈出瀝干水分，再放入120°C的電炸爐中炸制5分鐘，撈出瀝油，撒星火味椒鹽2克拌勻。

5.取炸黑魚條100克、炸杏鮑菇絲15克、炸牛蒡絲5克擺盤，用迷迭香1根裝飾，味碟里放入復合焦糖粉10克，跟盤上桌即可。

便宜蛋黃漿：

蛋黃1個，獅牌吉士粉1克，生粉、水各5克，按比例拌至無顆粒形態。

復合焦糖粉：

梅印七味糖粉5克用機器打碎，參加味好美細黑胡椒碎7克、星火味椒鹽9克混合拌勻即可。