資料：

主料：

大閘蟹1000克。

調料：

油燜大蝦醬80g、姜片30g、蔥段20g、熟咸蛋黃1粒、生粉50g，色拉油150g、啤酒100g、高湯500g、蠔油10g、麻辣鮮5g。

制造：

1、大閘蟹去鰓，開邊洗凈，堅持殼完好。

2、鍋燒少量油至六成油溫，蟹裹上生粉，投入油鍋炸至變紅撈出待用。

3、另取鍋燒熱下底油150g，下姜片爆出香味，加油燜大蝦醬和炸好的蟹翻炒平均，參加啤酒和高湯，加蠔油、雞精調味。

4、大火燒開，翻炒入味，待湯變濃，參加麻辣鮮、收汁，淋油起鍋裝盤，撒入蔥段即可。